Käseliebhaber dürfen sich auf fein abgestimmte Bio-Produkte der Schaukäserei Wiggensbach freuen, die bei der 17. Internationalen Käsiade in Hopfgarten/Tirol erneut dreifach prämiert wurde. Die milde „Süße Sissi“ gewann Gold in der Halbfettkäse-Kategorie, die kräftige „Beschwipste Anna Rot“ sicherte sich Silber für ihren fruchtig-würzigen Charakter, und der „Allgäuer Hornkäse“ erreichte Bronze. Verbraucher profitieren dabei von nachhaltiger Heumilchherstellung und intensiven Geschmacksprofilen regionaler Erzeugnisse. Strikte Bio-Standards und traditionelle Reifeprozesse sichern gleichbleibende dauerhafte Spitzenqualität.
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Gemeinsame Vermarktung hochwertiger Heumilch bringt Schaukäserei Wiggensbach stetiges Wachstum
Ursprünglich vereinten sich im Jahr 2003 acht bio-zertifizierte Bauern aus dem Allgäu, um in Wiggensbach bei Kempten eine Schaukäserei zu betreiben. Hauptziel war die gemeinsame Vermarktung ihrer hochwertigen Heumilch und deren Veredelung zu Bio-Käse. Bis heute entwickelte sich der Zusammenschluss kontinuierlich weiter: Während am Anfang acht Landwirte involviert waren, liefern inzwischen zwanzig Mitglieder regelmäßig Milch und unterstützen so die regionale Produktion. Diese Kooperation stärkt lokale Strukturen, sichert Arbeitsplätze fördert Landwirtschaft.
Verbot fermentierter Futtermittel sichert strenge Heumilchrichtlinien, Tiergesundheit und Nachhaltigkeit
Im Jahresverlauf grasen die Milchkühe während der Vegetationsphase auf artenreichen Flächen, die eine Vielfalt an Gräsern und Kräutern bieten. In der Ruhephase entfallen saftige Weiden, stattdessen erhalten die Tiere ausschließlich getrocknetes Heu. Jede Form von siliertechnisch aufbereitetem Futter ist verboten. Diese Fütterungspraxis sichert eine sehr reine Bio-Heumilchqualität. Jährlich werden rund vier Millionen Liter von der Produzentengemeinschaft in Wiggensbach angeliefert und zu verschiedenen Käsespezialitäten verarbeitet, unter strengster Biosiegel-Kontrolle regelmäßig extern auditiert.
Süße Sissi gewinnt Gold Halbfetter Schnittkäse bei internationalem Wettbewerb
Die Bio-Schaukäserei Wiggensbach konnte bei der 17. Internationalen Käsiade mit drei prämierten Sorten punkten: Die „Süße Sissi“ wurde als halbfetter Schnittkäse mit einer leuchtend bunten Rinde mit Gold geehrt, die „Beschwipste Anna Rot“ holte Silber für ihren würzig-fruchtigen Geschmack und der „Allgäuer Hornkäse“ erhielt Bronze als charaktervoller Bergkäse. Geschäftsführer Franz Berchtold hebt hervor, dass die Auszeichnungen das hohe Niveau der regional erzeugten Heumilch und die akkurate Reifung belegen.
Drei Medaillen bestätigen höchste Wettbewerbsfähigkeit der Bio-Schaukäserei Wiggensbach international
Die 17. Internationale Käsiade wird alle zwei Jahre in Hopfgarten/Tirol durchgeführt und zählt zu den international bedeutenden Wettbewerben im Alpenraum. Eine Fachjury aus unterschiedlichen Ländern beurteilt registrierte Käseprodukte anhand der visuellen Erscheinung, des geschmacklichen Profils, der texturalen Festigkeit und der handwerklichen Herstellungsverfahren. Bei der aktuellen Ausgabe erzielte die Bio-Schaukäserei Wiggensbach drei Podiumsplätze, wodurch sie ihre exzellente Leistungsfähigkeit unter Wettbewerbsbedingungen erneut eindrucksvoll unter Beweis stellte, mit deutlicher und überzeugender sensorischer Konsistenz.
Strenge Bio-Richtlinien gewährleisten nachhaltige Herstellung intensiver hochwertiger Allgäuer Schaukäserei-Produkte
An die strikten Vorgaben der biologischen Landwirtschaft gebunden, produzieren die Mitgliedsbetriebe der Bio-Schaukäserei Wiggensbach jährlich mehrere Millionen Liter Heumilch ohne Einsatz von Silage oder gentechnisch veränderten Futtermitteln. Die regionalen Strukturen fördern kurzen Transportwege, schützen Umweltressourcen und unterstützen lokale Landwirte. Die handwerkliche Verarbeitung und Reifung der Käse unter offenen Raumklimas sorgt für unverwechselbare Aromen und Konsistenzen, die auf internationalen Wettbewerben mehrfach prämiert und von Feinschmeckern geschätzt werden. Regelmäßig beständige Exzellenz bestätigt.
